Menu Đóng

Nồi phở điện cho những bát phở thơm ngon

Nồi Phở điện và món ăn từ truyền thống đến hiện đại

Phở món ăn yêu thương của dân tộc Việt

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam. Người Việt Nam coi phở là món ăn tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực nước mình. Nhớ ngày xưa, chung quanh nồi nước phở người ta tụm năm tụm ba hợp lòng thưởng thức món quà ngon, nâng cách nấu phở, ăn phở trở thành nghệ thuật đáng kính. Ngày xưa người ta hay nấu phở bằng bếp than, củi. Nhưng công nghệ mới nồi phở điện đã ra đời làm thay đổi cách nấu phwor truyền thống.

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng ( miền Nam gọi là nước lèo) cùng với thịt bò hoặc thịt gà thái lát mỏng. Người ta vẫn kèm theo phở những gia vị như tương,  tiêu , chanh, nước mắm, ớt…Tùy theo khẩu vị người dùng mà nêm nếm những gia vị này cho vừa miệng. Phở thông thường  làm món điểm tâm buổi sáng hoặc ăn đêm, nhưng ở các thành phố lớn người ta thướng thức món ăn này trong cả ngày. Về miền Nam Tổ quốc và những vùng miền quê khác, phở được nấu bằng nồi phở điện  còn được bày bán kèm cả đĩa rau thơm. Nào là hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng, trong đó đặc trưng của phở chính là ngò gai. Tại Hà Nội thì không có đĩa rau sống này. Ngon nhất vân cứ là phở gà, phở bò. Người ta từng chế ra nhưng món phở khác như phở heo, phở ếch, nhưng nào được thơm ngon như hương vị truyền thống kia.

Nước dùng của nồi phở thường là nước dùng được ninh từ xương bò ( nếu người nấu phở không có niều kinh nghiệm để khử mùi xương bò thì có thể thay thế bằng xương lợn), sá sùng kèm theo nhiều loại gia vị, chẳng hạn quế, gừng nướng, hồi, thảo quả, hạt mùi, đinh hương, hoặc hành khô nướng. Thịt dùng cho món phở là thịt gà( gà ta luộc vàng ruộm, xé thịt cho thịt ngọt đậm đà ) hoặc thịt bò ( với đủ loại thịt bắp, nạm, gầu được làm tái hay chín). Cách làm bánh phở truyền thống là chế biến từu bột gạo, tráng thành tấm mỏn rồi cắt thành sợi. Khi phở trong nồi phở điện  còn nóng phải thưởng thức ngay.

 

Hiện nay phở đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới, có thể nói đến như ở Hàn Quốc đang phở đang trở thành 1 trong những món ăn được yêu thích nhất, hay ở Mĩ có thể dễ dàng tìm được 1 quán phở ở mọi thành phố…

Bát phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế biến, trong đó đặc biệt quan trọng chính là nồi nước dùng.

Chế biến nước dùng phở

Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi là nước lèo, là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một sốgia vị . Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào. Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớt lửa và bắt đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt… Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nước trong và không còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo. Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định. Tuy nhiên, công thức của từng loại nước dùng cụ thể cho từng hiệu phở được giữ khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngòi gai, quế thanh, hành khô, tôn nõn, địa sâm và theo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

Nguyên thủy, để tăng vị ngọt rất giàu axit min của nước phở, theo truyền thống, khi chưa có bột ngọt (mì chính), người xưa dùng tôm he và  địa sâm  khô.[5] Cách nấu nước dùng ngày nay đã có những sự khác biệt tùy địa phương, như miền Bắc thường dùng nhiều mì chính (nhất là trong thời sơ cấp, có cả phở “không người lái” không thịt), còn miền Nam nhiều nơi nấu nước dùng bằng xương gà và thêm con khô mực

Nồi phở điện đa năng-công nghệ nấu phở hiện đại

Cách nấu phở truyền thống rất tốn công sức và thời gian. Khi xưa, muốn có được nồi nước dùng thơm ngon, người nấu phở phải thức khuya dậy sớm, lọ mọ bên cái bếp than bếp củi. Thấu hiểu được nỗi vất vả của những người bán phở, bếp 36, thương hiệu cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp hàng đầu của Việt Nam đã cho ra đời nồi nấu phở đa năng, cho phép người dùng có thể chế biến được nồi nước dùng phở thơm ngon lưu giữ hương vị cổ truyền của dân tộc mà không còn vất vả như trước nữa. Với tiêu chí sản phẩm chất lượng-an toàn-bảo vệ sức khỏe người dùng, nồi nấu phở đa năng sẽ là sản phẩm hỗ trợ đắc lực cho công việc của những người bán phở bình dân đến những nhà hàng sang trọng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

X